Harinas y Panes - El Engaño de lo Integral

Si hablamos de granos cereales enteros o integrales, hablamos también de harinas, y por ende, de pan. ¿Es más saludable el pan integral que el blanco?
La mayoría piensa que sí. Y eso es precisamente lo que los fabricantes quieren que creamos. Pero muchos productos "integrales" son tan malos o peores que los blancos.
Los alimentos integrales tienen mayor cantidad de fibra y nutrientes, por lo que son mejores que los blancos y refinados que elevan la glucosa como si se comiera azúcar, lo que requiere más insulina.
Los integrales se digieren más lentamente por su contenido en fibra y eso hace que la glucosa llegue más despacio a la sangre, manteniéndola estable y con un aporte constante de energía; y no la montaña rusa de los carbohidratos refinados.