3D ΕΚΤΥΠΩΣΗ ΣΤΗ ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΑ - ΔΗΜΗΤΡΗΣ ΚΟΝΤΑΡΑΤΟΣ - GASTRONOMY LAB - HORECA 2024
3D Εκτύπωση στη Γαστρονομία - Η επιτομή στη σύγχρονη παρουσίαση στο εστιατόριο
Τεχνολόγος Τροφίμων & Chef Δημήτρης Κονταράτος
Σε μία εποχή όπου η ανάγκη του σύγχρονου σεφ να δημιουργήσει και να παρουσιάσει κάτι νέο, κάνει την εμφάνισή της η χρήση της τρισδιάστατης εκτύπωσης, η οποία ήρθε για να αλλάξει ριζικά την εμπειρία του φαγητού.
Αυτή η νέα τάση με εφαρμογή σε εργαλεία, πιάτα αλλά και στο ίδιο το φαγητό, παρουσιάστηκε στα πλαίσια της HORECA και στο stage του Gastronomy Lab, από τον πιο καινοτόμο και γνώστη της τεχνολογίας σεφ Δημήτρη Κονταράτο.
Ο Chef δημιούργησε μέσα από την παράδοση της Δωδεκανησιακής κουζίνας τα παρακάτω πιάτα τα οποία και δοκίμασαν όλοι οι παρευρισκόμενοι :
- Αστυπαλίτικη Λαμπρόπιτα - Panna cotta ζαφορά, ξεροτήγανο και sorbet μαύρο σησάμι
- Πιταρούρι με λαχανικά, γιαούρτι και κύμινο
- Λαμπριανος - Κροκέτα κεφαλάκι, γλώσσα, μάγουλο και μυαλό από ρίφι
---------------------------------------------------------------------------------------------
3D PRINTING IN GASTRONOMY - The epitome of modern presentation in the restaurant
Food Technologist & Chef Dimitris Kontaratos
In an era where the need for modern chefs to create and present something new becomes essential, the use of 3D printing has emerged, fundamentally changing the dining experience.
This new trend, applied to utensils, plates, and even the food itself, was showcased at HORECA and on the stage of the Gastronomy Lab by the most innovative and tech-savvy chef, Dimitris Kontaratos.
Chef Kontaratos, drawing from the tradition of Dodecanese cuisine, created the following dishes that all attendees had the opportunity to taste:
• Astypalean Lambropita - Zafora panna cotta, sesame brittle, and black sesame sorbet.
• VegetableS Pie, yogurt, and cumin.
• Lamprianos - Croquette with head, tongue, cheek, and brain from lamb.
-
1:02:02
The StoneZONE with Roger Stone
6 hours agoThe RFK-Trump Fight to Make America Healthy Again! w/ John Richardson | The StoneZONE w/ Roger Stone
57.4K15 -
1:58:57
2 MIKES LIVE
10 hours ago2 MIKES LIVE #133 News Breakdown Wednesday!
64.5K11 -
56:13
Sarah Westall
9 hours agoIs our Magnetosphere being Destroyed? Why it Matters for all Life on the Planet
57.5K18 -
1:13:05
The Amber May Show
11 hours ago $5.23 earnedMake America Healthy Again | The Hateful Rhetoric & The Destruction of The Family | Kelly Schwartz
47.8K12 -
1:34:04
Redacted News
11 hours agoUkraine admitting DEFEAT in last ditch move? Putin and BRICS slam US Dollar | Redacted Live
145K353 -
1:55:31
Melonie Mac
11 hours agoGo Boom Live Ep 26!
51.2K13 -
1:18:40
Awaken With JP
13 hours ago13 Days to Go - LIES Episode 62
133K265 -
13:23
Guns & Gadgets 2nd Amendment News
10 hours agoHarris Caught Looking To Secure The Steal?
40.4K11 -
1:17:39
Exploring With Nug
10 hours ago $4.05 earnedHe Was Suppose To Go Camping With Some Girls Or Was That All A Lie?
33.2K5 -
2:33:31
Problematik7
11 hours ago $10.61 earnedFirst Stream on Rumble!
59.5K5