Курица в кисло сладком соусе по китайски Лучший рецепт куричы в хрустящем крахма

ИНГРЕДИЕНТЫ
450г куриного филе (лучше бедрышки)
✔ маринад:
2-3 зубчика чеснока
1,5 ст.л соевого соуса
0,5 ч.л соли
черный молотый перец по вкусу
1 яичный белок
1/3 ч.л соды
0,5 ст.л крахмала
150г картофельного крахмала орошенная водой для кляра
растительное масло примерно на 2 пальца высотой для обжарки
✔ кисло-сладкий соус:
1 ст.л крахмала
1 ст.л холодной воды
отдельно в миске: 3 ст.л сахара
2,5 ст.л соевого соуса
2,5 ст.л кетчупа
3 ст.л воды
1 ст.л 6% уксуса