A Maravilhosa culinária iraniana - Kashk Bademzhan-Wonderful Iranian cuisine - Kashk Bademzhan

Kash bademzhan é o nome de outro delicioso prato iraniano, muito popular no Irã e preparado de acordo com uma variedade de receitas. Normalmente este alimento consiste em queijo cottage (soro de leite) -> kashka (produto lácteo à base de iogurte), berinjela e alguns outros aditivos. Este prato costuma ser consumido com pão. Às vezes, algumas pessoas comem essa comida mesmo sem pão. Este produto tem grande valor nutricional.
Vou deixar a receita desse prato nos comentários. (Para quem precisa da receita).

Renda:
Corte a cebola ao meio rodelas. Pique o alho finamente. Descasque as berinjelas e corte-as em rodelas com aproximadamente 7 a 8 mm de espessura.

Adicione sal e frite em óleo em fogo médio dos dois lados até caramelizar.

Transfira para um prato. Reduza o fogo para médio e adicione a cebola à panela.

Frite até caramelizar e ficar macio, mexendo regularmente. Se a panela estiver cozinhando rapidamente, reduza o fogo. A cebola não deve queimar.

Deixe um pouco de cebola para servir. Adicione o açafrão à cebola restante e frite, mexendo, por meio minuto.

Adicione as berinjelas e cubra com água. Deixe ferver e cozinhe, coberto, até as berinjelas ficarem macias.
Você também pode fritar berinjelas
Ou você pode ferver as berinjelas até ficarem macias e depois descascá-las.
É à base de berinjela frita ou assada.
(tudo está claro no vídeo acima)

Por fim, adicione a hortelã picadinha (reserve algumas folhas para servir) e o alho.

Mexa e aqueça por cerca de um minuto. Retire do fogo. Perfure parcialmente com um liquidificador. Se você gosta de molhos totalmente homogêneos, pode misturá-los todos, mas na minha opinião fica melhor quando há pedaços do produto não misturados.

Misturando. Sirva com nozes, cebola frita e iogurte. Você também pode polvilhar açafrão adicional.

Aproveitar!

Kash bademzhan is the name of another delicious Iranian dish, which is very popular in Iran and prepared according to a variety of recipes. Typically this food consists of cottage cheese (whey) -> kashka (yogurt-based dairy product), eggplant and some other additives. This dish is usually eaten with bread. Sometimes some people eat this food even without bread. This product has great nutritional value.
I'll leave the recipe for this dish in the comments. (For those who need the recipe).

Income:
Cut the onion into half rings. Finely chop the garlic. Peel the eggplants and cut them into slices approximately 7 to 8 mm thick.

Add salt and fry in oil over medium heat on both sides until caramelized.

Transfer to a plate. Reduce the heat to medium and add the onion to the pan.

Fry until caramelized and soft, stirring regularly. If the pan is cooking quickly, reduce the heat. The onion should not burn.

Leave some onion for serving. Add the saffron to the remaining onion and fry, stirring, for half a minute.

Add the eggplants and cover with water. Bring to a boil and cook, covered, until the eggplants are tender.
You can also fry eggplants
Or you can boil the eggplants until soft and then peel them.
It is based on fried or roasted eggplant.
(everything is clear in the video above)

Finally, add the finely chopped mint (reserve some leaves for serving) and the garlic.

Stir and heat for about a minute. Remove from heat. Partially pierce with a blender. If you like completely homogeneous sauces, you can mix them all together, but in my opinion it is better when there are pieces of the product not mixed.

Mixing. Serve with nuts, fried onions and yogurt. You can also sprinkle additional turmeric.

To enjoy!