A maravilhosa culinária iraniana - Ashe Reshteh,Прекрасная иранская кухня - Аше Реште

Ashe reshteh, um dos pratos tradicionais do Irã, é um dos pratos mais populares entre os iranianos. Ashe reshte pode ser usado como prato principal ou aperitivo. Durante o Ramadã, o ashe reshteh também é um prato iftar apropriado e popular. Na época do frio esta sopa ganha mais adeptos, sendo esta deliciosa sopa também preparada em ocasiões especiais.
Vou deixar a receita desse prato nos comentários.

Аше рештех, одно из традиционных блюд Ирана, является одним из самых популярных блюд среди иранцев. Аше реште можно использовать как основное блюдо или закуску. Во время Рамадана аше рештех также является подходящим и популярным блюдом ифтара. В холодное время года этот суп приобретает все больше поклонников, а еще этот вкуснейший суп готовят по особым случаям.
Рецепт этого блюда оставлю в комментариях. (Для тех, кому нужен рецепт).
Это блюдо представляет собой густой суп из фасоли с лапшой, шпинатом, листьями свеклы и другими пряными травами. Иногда перед подачей иранцы добавляют в суп молочный продукт, напоминающий кислый йогурт.

Аще Реште связан с одной очень интересной традицией – лапша символизирует множество жизненных путей, которые предстают перед человеком. В Иране принято преподносить этот суп тому, кто отправляется в дальнее путешествие.

Ингредиенты:

- 4 средних луковицы
- 2 зубчика чеснока
- 400 грамм бобов: нута, фасоли и чечевицы
- 1 пучок лука-резанца (лука-шнитта), кинзы, укропа, петрушки и шпината
- 400 грамм лапши
- 1,5 чайной ложки соли
- куркума
- сметана
- растительное масло

Способ приготовления:

1. Мелко нарезаем 1 луковицу. Обжариваем её в кастрюле с 2 зубчиками чеснока на растительном масле. Добавляем туда нут, фасоль, чечевицу, соль, куркуму, хорошо перемешиваем и жарим несколько минут, постоянно помешивая.
Важно! Если бобы не консервированные, то сначала их готовим.

2. Мелко нарезаем всю зелень, добавляем её к смеси с бобами. Заливаем 5 стаканами кипятка, доводим до кипения, уменьшаем огонь и варим 10-15 минут.

3. Добавляем лапшу, продолжаем варить на медленном огне.

4. Нарезаем ломтиками оставшиеся 3 луковицы, обжариваем на отдельной сковородке до золотистой корочки.

5. При подаче добавляем сметану и обжаренный лук.

Noosh-e jan или приятного аппетита по-персидски!

Este prato é uma sopa grossa de feijão com macarrão, espinafre, folhas de beterraba e outras ervas. Às vezes, antes de servir, os iranianos adicionam à sopa um laticínio semelhante ao iogurte azedo.

Rasht também está associado a uma tradição muito interessante - o macarrão simboliza os muitos caminhos de vida que aparecem diante de uma pessoa. No Irã, é costume oferecer esta sopa a quem vai fazer uma longa viagem.

Ingredientes:

- 4 cebolas médias
- 2 dentes de alho
- 400 gramas de feijão: grão de bico, feijão e lentilha
- 1 ramo de cebolinha, coentro, endro, salsa e espinafre
- 400 gramas de macarrão
- 1,5 colheres de chá de sal
- cúrcuma
- nata
- óleo vegetal

Método de cozimento:

1. Pique 1 cebola finamente. Frite em uma panela com 2 dentes de alho em óleo vegetal. Adicione o grão de bico, o feijão, a lentilha, o sal, a cúrcuma, misture bem e frite por alguns minutos, mexendo sempre.
Importante! Se o feijão não for enlatado, cozinhamos primeiro.

2. Pique todas as verduras finamente e adicione-as à mistura com o feijão. Despeje 5 xícaras de água fervente, deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe por 10-15 minutos.

3. Adicione o macarrão e continue cozinhando em fogo baixo.

4. Corte as 3 cebolas restantes em rodelas e frite em uma frigideira separada até dourar.

5. Ao servir, adicione o creme de leite e a cebola frita.

Noosh-e jan ou bom apetite em persa!