A maravilhosa cozinha iraniana-Mirza Qasemi (Ghasemi)

Mirza Qasemi (Ghasemi) é um dos pratos originais e muito populares da província de Gilan, muito apreciado em todas as cidades do Irã devido ao seu sabor delicioso e especial devido à berinjela frita.
Vou escrever a receita deste prato nos comentários.

Materiais necessários:

6 berinjelas médias
2 tomates médios
2 ovos
Alho 4 dentes
Pasta de tomate 1 colher de sopa
Bastante óleo e açafrão
Bastante sal e pimenta preta.

Como cozinhar Mirza Ghasemi:

1. Para preparar Mirza Ghasemi, precisamos primeiro grelhar as berinjelas, para isso pode-se usar a chama de um fogão a gás ou de uma churrasqueira a carvão. As berinjelas devem ser bem fritas para que a casca da berinjela fique completamente queimada.
(Claro, se você não gosta do sabor defumado da berinjela grelhada, pode fervê-la. Depois de grelhar a berinjela, deixe esfriar um pouco e retire a casca lentamente.)

2. Sem a pele, coloque as berinjelas em uma tigela grande e amasse-as completamente com um moedor de carne (espremedor) até que a textura se separe. A seguir, reserve as berinjelas e prepare os tomates.

3. Coloque os tomates em uma panela com água fervente por 5 minutos para que a casca possa ser facilmente removida. Após 5 minutos, retire os tomates da água fervente e, depois de esfriarem um pouco, retire facilmente a casca.

4. Leve ao fogo uma frigideira adequada e acrescente um pouco de óleo. Em seguida, rale o alho e frite em um pouco de óleo até ficar macio e leve, depois acrescente um pouco de açafrão ao alho e frite bem até que o alho e a cúrcuma fiquem homogêneos.

5. Nesta fase, adicione as berinjelas e frite por cerca de 20 minutos, depois coloque os tomates bem finos ou ralados na frigideira e frite bem até que o excesso de água dos tomates evapore e o Mirza Ghasemi caia no óleo.
(Adicionar pasta de tomate a Mirza Ghasemi é opcional, mas se quiser que Mirza Ghasemi tenha melhor sabor e cor, você também pode adicionar 1 colher de sopa de pasta de tomate a Mirza Ghasemi nesta fase. Frite a pasta de tomate.)

6. Nesta etapa, coletamos os ingredientes do Mirza Ghasemi de um lado da panela, depois colocamos os ovos na parte vazia da panela e depois de bem cozidos, misturamos com os demais ingredientes do Mirza Ghasemi até que estejam completamente cozidos . Misture com os ingredientes restantes até ficar completamente homogêneo.

7. Por fim adicione especiarias como sal, pimenta preta e açafrão.
Para decorar Mirza Ghasemi, você pode cozinhar um ovo em uma panela separada em formato redondo, depois de desenhar Mirza Ghasemi no prato, coloque o ovo cozido sobre Mirza Ghasemi.
Em algumas cidades, grãos de nozes também são usados ​​para decorar Mirza Ghasemi.

Bom apetite!