Pão de Forma para Sanduíche e Torrada - Sem Glúten

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Pão de Forma para Sanduíche e Torrada - Sem Glúten

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Pão de Fôrma para Sanduíche e Torradas
By Luciene Marques
Sem Glúten e Sem Lactose

Esponja de fermento -
10g de fermento biológico
1 colher de sopa de farinha de arroz
1 colher de sopa de açúcar (eu usei o amarelo mas você pode usar o que preferir só não pode fazer esponja de fermento com adoçante, não dá certo) -
3 cs de água morna
misture e reserve por cerca de 5 minutos
reserve

6g de goma xantana (½ cs)
40ml de azeite
Misture bem (reserve)

3 ovos - bata para espumar (reserve)

Mix de farinhas e Massa
Em uma bacia, acrescente:
180g de farinha de arroz
70g de fécula de batata
60g de amido de milho
100g de polvilho doce
20g de açúcar
5g de fermento químico (1 cs)
4g de agar agar (2 colheres de chá)
1 colher de chá de sal - 2g
Misture bem para que todas as farinhas fiquem homogêneas

Adicione:
esponja de fermento
ovos batidos
1 cc de vinagre de maçã

Bata e adicione água aos poucos (no total usei 200 ml)

5 g de psyllium husk em pó

Acrescente:
azeite com goma xantana
Total de água: 200 ml

Pode bater na mão ou levar para a batedeira.
Textura: Macia, firme, consistente e não se espalha na forma.

Passe a massa para uma forma untada e polvilhada com farinha de arroz (11 x 25 x 7 cm)
Modele com auxílio de uma colher de sopa molhada
Finalize com gergelim (opcional e a gosto)

Cubra e deixe fermentar por 30 minutos ou até que seu pão chegue próximo a borda da forma.

Pré-aqueça o forno a 200ºC
Asse a 200ºC por 25 a 30 minutos. Isso vai depender da potência do seu forno. Fique atento ao aroma, aparência e ao teste do palito.

Retire do forno
Deixe esfriar um pouco
Descole o pão das paredes da forma usando uma espátula
Desenforme
Deixe esfriar sobre uma grade
Depois de frio pode servir

Sugestão:
Muito bom para comer como sanduíche ou torrada.
Geralmente no primeiro dia eu faço sanduíche e a partir do segundo dia, as torradas ficam maravilhosas.

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