Pãozinho para Lanche | Personalidade no Sabor | Sem Glúten

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Pãozinho para Lanche
By Luciene Marques
Sem Glúten e Sem Lactose

Esponja de fermento
7 g de fermento biológico seco e instantâneo
1 cs de açúcar da sua preferência
1 cs de farinha de arroz branca
3 cs de água morna
Misture bem, cubra e reserve

45 ml de azeite ou óleo da sua preferência
6 g de goma xantana
Misture e reserve

2 ovos
bata para espumar
retire 4 a 5 cs e reserve para a cobertura dos pães

Mix/massa
160g de farinha de arroz branca
55g de farinha de trigo sarraceno (glutenfree)
25g de farinha de teff (link para compra na descrição)
120g de polvilho doce
50g de amido de milho
40g de fécula de batata
1 cs de açúcar da sua preferência
1 cc de sal
10g de polvilho azedo (1 cs)
4 g de agar agar
¼ cc de cremor tártaro (1g)
Misture tudo muito bem

Adicione:
esponja de fermento
ovos batidos
1 cc de vinagre de maçã
Continue batendo na mão ou leve para a batedeira

Adicione água aos poucos.
No total usei 240 ml de água
Observe o ponto da massa

Acrescente o azeite com a goma xantana
bata para misturar bem

Observe o ponto da massa
Textura:
Leve, pegajosa e muito grudenta. Cai na forma mas não se espalha

Passe a massa para uma forma untada e polvilhada com farinha de arroz
Usei uma forma para cupcake com 12 unidades
Medida: 38 x 26 cm com 12 cavidades de 7 cm

Essa massa rendeu os 12 pãezinhos e mais um pão de forma baby
Modele com auxílio de uma colher de sopa molhada
Faça um corte na superfície
Pincele com o ovo batido reservado misturado com um pouquinho de água
Decore com gergelim branco ou preto a gosto

Cubra e deixe fermentar por 30 minutos

Ligue o forno para pré-aquecer a 200ºC
Asse a 200ºC por 25 a 30 minutos

Retire do forno
desenforme com cuidado
deixe esfriar sobre uma grade

Consuma depois de frio.

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