ALMÔNDEGA - Pão de Almôndega e Meatball Sub

Almondegas de Patinho
- 500g patinho moido
- 2 fatias de pao de forma embebidos no leite
- 1 cebola picada
- 60g parmesão ralado
- salsinha, sal e pimenta do reino a gosto

Misturar os ingredientes e fazer bolinhas com cerca de 50g/cada

Em uma frigideira aquecida, adicionar azeite e manteiga, e fritar bem as almondegas.

Adicionar 1 litro de passata de tomate, incorporar bem. Finalizar com folhas de manjericao.

Meatball Sub
- 1 pão rustico ou pão de parmesao partido ao meio.
Adicionar:
- queijo provolone
- rodelas de tomate
- folhas de rúcula
- almondegas ao molho
- rodelas finas de cebola roxa
- cortar ao meio e servir

Focaccia de Almondega
- 450g farinha tipo 00 (italiana)
- 2,5g fermento seco
- 13g sal
- 420g agua (ambiente para levemente morna)
- 30g azeite

Em um bowl, adicione a farinha, o fermento e a agua. Misture muito bem por alguns minutos. Incorpore o sal a mistura.

Quando tudo estiver homogeneo, adicionar o azeite e incorporar a massa.

Transpor o conteudo a uma forma retangular ou redonda (untadas com azeite), e espalhar a massa por toda extensão da forma.

Vedar com plastico PVC e levar a geladeira por 12 a 24hs.

Em temperatura ambiente, aguardar a massa ambientalizar e, se necessario, terminar de crescer e assim dobrar de tamanho.

Afofar a superficie da focaccia, acomodar as almondegas por sua extensão. Adicionar um pouco do molho da almondega e cobrir com mussarela e parmesao ralados.

Assar por cerca de 25 minutos ou ate dourar bem a 250 graus.

Esfriar, fatiar e servir

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