Receita Infalível para o Sucesso das Festas: Pãozinho 7 Grãos Arrasa-quarteirão! | Sem Glúten

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Receita Infalível para o Sucesso das Festas: Pãozinho 7 Grãos Arrasa-quarteirão! | Sem Glúten

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Pãozinho de 7 Grãos para Festas
By Luciene Marques
Sem Glúten e Sem Lactose

Esponja de fermento
7 g de fermento biológico
1 cs de farinha de arroz branca
1 cs de açúcar da sua preferência
Misture tudo e acrescente:
3 cs de água morna.
Misture novamente, cubra e reserve.

5 g de goma xantana - ½ cs
35 ml de azeite
Misture bem e reserve

1 ovo - bata para espumar e reserve

2 cs de mix de sementes torradas - reserve

Mix/massa
Em uma bacia adicione:
140 g de farinha de arroz branca
30 g de fécula de batata
20 g de amido de milho
60 g de polvilho doce
10 g de açúcar
4 g de fermento químico (½ cc)
⅛ cc de cremor tártaro
Misture bem para que fique homogêneo

Adicione:
esponja de fermento
ovo batido
½ cc de vinagre de maçã

Bata e adicione:
água aos poucos - no total usei 150 ml de água
½ cc de sal - 2g
bata para misturar

Acrescente:
azeite com a goma xantana
observe o ponto da massa

Por fim, adicione:
2 cs de mix de sementes
Bata para misturar

Passe a massa para uma forma untada e enfarinhada com farinha de arroz, usei uma forma comprida para dar o formato para aperitivo ou torradinhas: 50 x 6 x 4 cm.
Modele com auxílio de uma colher de sopa molhada
Decore com mix de sementes a gosto.
Cubra e deixe fermentar por 30 a 40 minutos (observe o seu pão=

Pré-aqueça o forno a 200ºC

Asse a 200ºC por 20 a 30 minutos. Isso vai depender da potência do seu forno. Fique atento e faça o teste do palito.

Retire do forno
Desenforme e deixe esfriar sobre uma grade

Corte depois de frio.

Sugestão do Chef GluteFree:
Pode cortar fatias finas para fazer canapé
Pode deixar de um dia para o outro embalado em saco plástico e cortar fatias bem fininhas e fazer torradas temperadas com azeite, sal e ervas aromáticas a seu gosto.

Pode ser servido simplesmente para comer com patinhas.

Ideal para festas, reuniões com amigos e com a família.

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-Cremor Tártaro
O bitartarato de potássio também conhecido por cremor tártaro é muito semelhante ao bicarbonato de sódio, não tem sabor nem odor. Este pó é resultante da produção dos vinhos. Fica depositado no fundo dos barris e então é extraído e refinado até obter essa aparência de pó branco.
Muito utilizado em confeitarias para dar volume e consistência às claras e aos caramelos, é um estabilizador natural. Aqui vamos utilizar para dar ao nosso pão francês sem glúten aparência, textura e sabor mais próximo possível do original.
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-Agar agar
O agar-agar é um ingrediente derivado de uma microalga, conhecido por suas propriedades espessantes, gelificantes e estabilizantes. É frequentemente utilizado em receitas para conferir maior consistência a sobremesas ou na preparação de gelatinas vegetais.
Além disso, o agar-agar é uma excelente fonte de fibras e minerais, como fósforo, potássio, ferro, cloro e iodo. Sua composição também inclui celulose e proteínas. Essa combinação de nutrientes pode contribuir para a perda de peso e auxiliar na regulação do funcionamento intestinal.
Vale ressaltar que o agar-agar é um ingrediente natural e saudável, sendo uma opção interessante para aqueles que buscam uma alimentação equilibrada e com benefícios para a saúde.
Uso nas massas sem glúten porque ele ajuda a reter umidade deixando o pão macio por mais tempo.
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