Qaime Nisar é um prato comestível originário de Qazvini

Este prato é feito com arroz, carne, rodelas de amêndoa, pistache, cebola frita, rodelas de pistache, rodelas de laranja e bérberis.

receita:

1. Primeiro, corte a cebola em pedaços pequenos e frite em óleo líquido em uma panela própria até a cebola clarear, depois acrescente um pouco de açafrão na cebola e frite a cebola até ficar homogênea com o açafrão.
2. Em seguida, corte a carne em pedaços médios e acrescente à panela com a cebola. Refogue bem a carne até mudar de cor, depois acrescente o extrato de tomate e frite um pouco até desaparecer o sabor cru do extrato de tomate.
3. Em seguida, adicionamos pimenta do reino, cardamomo em pó e canela em pó e fritamos um pouco até que os temperos fiquem homogêneos com os outros ingredientes. A seguir, acrescente um copo e meio de água e feche a tampa da panela para que a carne cozinhe em fogo brando.
4. Em seguida, deixe o arroz de molho, coloque uma panela com água no fogo e depois que a água ferver, adicione um pouco de sal. Em seguida, despeje o arroz embebido em água fervente e enxágue quando os grãos ao redor dos grãos de arroz ficarem macios e os grãos grudarem um pouco.
5. Colocamos uma panela adequada em fogo baixo, depois despejamos um pouco de óleo na panela e colocamos pão ou rodelas de batata no fundo da panela conforme desejado. Em seguida, despeje o arroz escorrido no fundo da panela e cubra a panela com uma tampa para deixar o arroz em infusão.
6. Enquanto o arroz estiver cozinhando, frite a bérberis com o açúcar até dourar levemente e reserve. Mergulhe as amêndoas em água de rosas, frite em manteiga ou óleo vegetal e reserve. Frite os pistaches em manteiga ou óleo vegetal e reserve.
Lembre-se que você deve usar amêndoas e pistaches fatiados e fritá-los em uma frigideira (espero que não haja erro na tradução)
7. Se quiser usar casca de laranja, ferva várias vezes até que desapareça o amargor, depois frite com açafrão e óleo e reserve. Depois que a água da panela for totalmente absorvida pela carne, retire-a do fogo.
Nesta etapa, usamos fatias ou pequenos pedaços de casca de laranja.
8. Coloque o arroz em um prato e despeje a carne sobre o arroz a seu gosto. Em seguida, despejamos fatias de pistache, fatias de amêndoa, fatias de casca de laranja e bérberis fritas a seu gosto no arroz e servimos Nisar ghee à mesa.