Torta Salgada de legumes - Sem Glúten e Sem Lactose

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Torta Salgada de Legumes
By Luciene Marques
Sem Glúten e Sem Lactose

Recheio:
Refogue:
1 média cebola picada
1 dente de alho amassado
1 pitada de sal
Reserve

65 g de pimentão colorido picado
4 cs de milho verde
4 cs de cenoura picada e cozida
4 cs de batata inglesa picada e cozida
20 g de azeitonas pretas sem caroço e picadas
Reserve

Ligue o forno para pré-aquecer a 180ªC

No liquidificador:
3 gemas
100 ml de leite de amêndoas ou outro da sua preferência
½ cc de vinagre de maçã
80 ml de azeite - ⅓ de xícara de 240ml
Bata bem por 2 minutos
Reserve

Na batedeira:
3 claras
⅛ cc de cremor tártaro (pode substituir por algumas gotas de limão)
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Bata em velocidade alta até obter picos (em neve ou em castelo)
Reserve

Em uma bacia:
2 xícaras (240 ml) de mix de farinhas Chef GlutenFree básico 1 (receita do mix no final desta descrição)
1cs de fermento químico
½ cc de sal
Adicione o batido do liquidificador
Misture bem e de o ponto da massa com leite vegetal (usei mais 100 ml de leite de amêndoas)

Adicione:
4 cs de cenoura
4 cs de milho
4 cs de batata
Misture tudo e acrescente:
Refogado de cebola, alho e pimentão
Misture
20g de azeitonas pretas picadas
Misture bem

Por fim adicione:
As claras em neve e misture aos poucos até que toda ela esteja incorporada na massa.

Passe a massa para uma forma de 26 cm x 7 cm de fundo removível, forrada com papel vegetal e untada e enfarinhada com farinha de arroz.

Decore com mix de sementes e farinha de pão (pão ralado ou farinha de rosca).

Leve ao forno aquecido a 180ºC por 40 minutos (faça o teste do palito)

Retire do forno
Desenforme e deixe esfriar
Sirva depois de frio.

…………………………………………………..
Mix de farinhas Básico 1 Chef GlutenFree
Para 500 g de mix.

250 g de farinha de arroz branco
88 g de amido de milho
87 g de fécula de batata
75 g de polvilho doce
2/4 cc de goma xantana
Misture tudo isso muito bem. Eu costumo pôr em pote vedado e agito para garantir que todos os ingredientes foram bem misturados.
Retire desta quantidade o valor solicitado na receita.

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