EWG公布 最髒12蔬果

2023年3月22日

雖說蔬果有益身體健康，但若攝取農藥殘留量高的蔬果，對於發育期的兒童健康傷害特別大，可能會造成荷爾蒙失調、癌症，或是對腦部發展及神經系統造成傷害，因此孕婦也須格外注意。美國非營利「環保工作組織」（Environmental Working Group，簡稱EWG）日前進行一項數據分析，公開12種農藥殘留最多的蔬果，當中最受大眾歡迎的一種水果「草莓」已連續8年奪冠。
EWG最新公布的「美國12種農藥殘留最多的蔬果（Dirty Dozen）」清單，第一名為草莓，已連續8年奪得第一，依序為菠菜、羽衣甘藍和芥菜、桃子、梨子、甜桃、蘋果、葡萄、甜椒與辣椒、櫻桃、藍梅、四季豆。
台灣營養師程涵宇指出，這次EWG抽樣46種蔬果，樣本數4萬6569，美國農業部在測試前會先對農產品樣本進行去皮、擦洗和清洗，食品藥物管理局則僅在測試樣品前去除污垢，即使已經歷過上述步驟，但結果仍發現251種不同農藥。
程涵宇表示，有超過90％的草莓、蘋果、櫻桃、菠菜、甜桃和葡萄樣品檢測出兩種或多種農藥殘留，若發育期的兒童攝取農藥殘留量高的蔬果，可能會造成荷爾蒙失調、癌症，或是對腦部發展及神經系統造成傷害，孕婦也須格外留意。此外，哈學大學研究也顯示，民眾食用農藥殘留量高的蔬果，可能會降低原本攝取蔬果的好處，像是預防心血管疾病和死亡率。
如何避免吃到農藥殘留量高的蔬果？
程涵宇指出，有7大類蔬果應以流水一邊沖洗一邊浸泡15分鐘。
1、葉菜類：切除根部，每片撕下後清洗凹面處。
2、甜椒、茄子等果菜類：流動水沖洗後切除蒂頭。
3、苦瓜等瓜菜類：以流動水沖洗，拿小毛刷輕刷凹面處，最後切除蒂頭。
4、高麗菜、大白菜等包葉菜類：去除外葉，每葉剝離，以流動清水清洗每一葉片。
5、豌豆、四季豆等豆菜類：以流動清水清洗，最後才剝除頭尾、老絲。
6、葡萄、草莓等漿果類（連皮吃）：流動水清洗每一顆果實後再去除蒂頭。
7、有果皮的水果例如柑橘、梨子、香蕉、百香果（皮不吃）：切水果、去外皮之前，水果一定要先洗，較能避免去皮、剝皮時不小心讓農藥沾到果肉。
另在烹煮蔬菜時，程涵宇建議將鍋蓋打開，減少農藥殘留，若民眾還是非常擔心攝取過量的農藥，則可以購買有機農產品。

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