Pão de Aveia Super Macio - Sem Glúten e Sem Lactose

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Pão de Aveia Super Macio
By Luciene Marques
Sem Glúten e Sem Lactose

Esponja de fermento
7 g de fermento biológico seco e instantâneo
1 cs de farinha de arroz
1 cs de açúcar da sua preferência
Misture
3 cs de água morna
Misture, cubra e reserve

2 ovos
Bata e reserve

6 g de goma xantana
30 ml de azeite
Misture e reserve

Mix e massa
250 g de farinha de aveia integral (pode usar a comum se preferir)
100 g de farinha de arroz branco
50 g de polvilho doce ou fécula de mandioca
10 g de sementes de chia
½ cc de sal
5 g de fermento químico
1 cs de açúcar mascavo (opcional) eu usei para dar sabor e cor ao pão
Misture tudo e adicione:

Esponja de fermento
ovos batidos
Leve para a batedeira ou continue na mão

Adicione água aos poucos. No total usei 400 ml de água (fique atento ao ponto da massa. Algumas farinhas incorporam mais água que outras. Além da farinha de aveia integral eu usei sementes de chia que precisam de água).

Acrescente:
1 cc de vinagre de maçã
Azeite com a goma xantana

Bata para incorporar e observe o ponto da massa.

Passe para uma forma untada e polvilhada com farinha de arroz
Forma: 11 x 25 x 7 cm
Modele com auxílio de uma colher de sopa molhada
Decore com flocos finos de aveia.

Cubra e deixe fermentar por 30 a 40 minutos
Pré-aqueça o forno a 200ºC

Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC por 30 minutos e cubra com papel alumínio para terminar o cozimento por mais uns 10 minutos mas faça o teste do palito. Os fornos costumam funcionar de forma diferentes dependendo do tipo e marca.

Retire do forno
Descole o pão das paredes da forma com auxílio de uma espátula
Desenforme e deixe esfriar sobre uma grade.
Prefira deixar o seu pão esfriar de lado e 15 minutos depois, vire para o lado oposto. Isso evitará que ele abaixe. Este pão cresce bem e fica muito macio. Quando ainda está quente, fica úmido e pode acabar abaixando se ficar na posição correta.

Fica aí uma dica para você que pode usar com todos os pães que fizer.

Só corte depois de frio.

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