Tortilha Espanhola do Chef GlutenFree - Sem Glúten e Sem Lactose

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Tortilha Espanhola do Chef GlutenFree
By Luciene Marques
Sem Glúten e Sem Lactose

Separe 320 g de batata inglesa cortada em pedaços pequenos, cozidas al dente (não pode ser muito cozida para não encharcar) Reserve

Frite as batatas com um fio de azeite na air fryer até que elas fiquem ligeiramente douradas (as minhas ficaram prontas em 15 minutos) - reserve

OBS: Se você preferir fritar as batatas na frigideira ou na fritadeira comum também dá certo, só fique atento para que não passem do ponto e que fiquem bem sequinhas.

Pique uma cebola pequena (80 g)
⅛ cc de alho espremido
Refogue com um fio de azeite até que a cebola fique transparente (não deixe caramelizar). Reserve

Em uma bacia adicione:
4 ovos batidos
temperos: pimenta do reino, cominho, cúrcuma e pimentão vermelho em pó ou páprica doce ou picante (à gosto)
½ cc de sal
salsa fresca picadinha
folhas de manjericão rasgadas
Adicione a cebola com alho refogados e frios
As batatas fritas e frias (amasse ligeiramente as batatas)
Misture tudo.

Aqueça uma frigideira de cerâmica ou antiaderente de 20 cm com um pouco de azeite
divida a massa em duas porções
tampe e deixe fritar em fogo médio por aproximadamente 5 minutos
Verifique e vire para dourar o outro lado sem a tampa. Marques mais uns 4 a 5 minutos

Retire do fogo e reserve.
Proceda de forma igual para o restante da massa.

Sirva ainda quente.

Rende 2 tortilhas neste tamanho que fiz.

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