Processo Assamento Demi Baguette

2 years ago

Demi Baguette produzida com fermentação natural e selvagem (30%)

24hs de maturacao a frio

Assamento
- 250 graus teto
- 240 graus lastro
- 22 minutos
- vapor

Forno: Ramalhos

Padaria: Giardino Panetteria Artegianale

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