Cómo hacer Cochinillo al horno. Receta de cocina.

Cómo se hace la autentica receta tradicional paso a a paso de cochinillo asado al horno al estilo segoviano
INGREDIENTES
1/2 cochinillo de 2-3 kg o 1 cochinillo de lechal
1 vaso de vino blanco
Perejil, ajo y laurel
2 cucharadas de manteca de cerdo
Aceite de oliva
Sal y pimienta
Cazuela de barro
PREPARACIÓN
MAJADO
Lo primero prepararemos un majado en un mortero con un poco de sal y ajo picado. Machacaremos bien e incorporaremos pimienta