🎅🏻 Bolo de Nozes com Canela - Sem Glúten e Sem Lactose

#semgluten #vegetariano #semlactose
🎅🏻 Bolo de Nozes com Canela - Sem Glúten e Sem Lactose

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Bolo de Nozes com Canela
By Luciene Marques
Sem Glúten e Sem Lactose

Pré-aqueça o forno a 180ºC

Separe 1 xícara de tâmaras sem caroço, pique e coloque em água para hidratar (por cerca de 20 a 30 minutos) - Reserve

Em um recipiente misture:
40 g de açúcar mascavo
1 cs de canela em pó
70 g de nozes picadas
Reserve

No Liquidificador Bata:
3 ovos
1 x de tâmara picadas, hidratadas e escorridas
100 ml de leite de amêndoas ou outro da sua preferência.
Triture
30 ml de azeite (pode usar outro óleo da sua preferência)
Bata novamente.
Reserve

Massa
Em uma bacia adicione:
2 xícaras do mix de farinhas básico 1 Chef GlutenFree (veja no final da receita) - 260 g
10 g de farinha de alfarroba
¼ cc de bicarbonato de sódio
1 cs de fermento químico
1 pitada de sal
Misture tudo muito bem e adicione o batido do liquidificador
Misture na mão até que esteja bem homogêneo
1 cc de essência de baunilha ou panetone (usei a que eu fiz em casa - veja no final da receita)
Misture
Dar o ponto da massa com leite de amêndoas (eu adicionei mais 20 ml)
Total de leite de amêndoas utilizado na receita: 120 ml em temperatura ambiente.

Prepare uma forma de fundo removível usei uma de 22 cm
Forre com papel vegetal
Unte e polvilhe farinha de arroz
Passe metade da massa para a forma
Coloque metade da mistura de nozes picadas, canela e açúcar mascavo
Cubra com o restante da massa
Decore com a metade final da mistura de nozes, canela e açúcar mascavo
Leve ao forno pré aquecido a 180ºC por 30 minutos
Se necessário, cubra seu bolo com papel alumínio para não queimar por cima.
Faça o teste do palito
Retire do forno e deixe esfriar um pouco
Retire da forma e passe para um prato
Decore com pau de canela e nozes
Use a sua criatividade para que seu bolo fique bem bonito.

Pode servir com creme de castanha de caju, com calda de ameixa ou como preferir.

Receitas adicionais:
👉MIx de Farinhas Básico 1 Chef GlutenFree
500g de mix
250 g de farinha de arroz
88 g de amido de milho
87 g de fécula de batata
75 g de polvilho doce
2/4 cc de goma xantana (2g)
Misture tudo muito bem e utilize a quantidade solicitada na receita.

👉 Essência de Panetone caseira:
Raspas de 1 laranja
Raspas de 1 limão
Suco de 1 laranja
Suco de 1 limão
½ x de água
½ x de açúcar
1 x de rum
2 paus de canela
1 cc de essência de baunilha

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