Carre de cordero con costra de hierbas al estilo de Gordon Ramsey

CORTEZA
- 4 rebanadas de pan duro convertido en migajas o panko.
- 7 cucharadas de parmesano rallado (+- 1/2 taza)
- 1 ramita de perejil
- Tomillo y romero
- Cilantro
- 2 Cdas de mostaza inglesa (o de Dijón)
- 1 chorrito de aceite de oliva

- Pre-caliente el horno a 200ºC (400ºF)
- Pasar el cordero por la sartén salpimentado para que coja color.
- Meter la sartén al horno y hornear 7-8 minutos.Mientras preparamos la corteza.
- Vertemos el preparado para la corteza en un plato. Untamos la mostaza y pasamos por el preparado hasta que impregne bien.
- Vuelve a metel al horno durante 3-4 minutos
- Servir con la guarnición.