Insetti commestibili, ecco il parere di Stefano Ciotti, chef stellato del Nostrano di Pesaro

Ospite al Panzini di Senigallia, lo #chef Stefano Ciotti del Nostrano di #Pesaro, ha parlato di #cibo, cucina green e #sostenibilità anticipando alcune novità che potrebbero caratterizzare il #futuro. Tra queste gli #insetti commestibili: "Nella mia cucina non li utilizzo - ha detto lo chef Ciotti - ma il cuoco del futuro sicuramente potrà prevederli, magari in polvere mescolati alle farine per dare una certa acidità ad esempio alle tagliatelle".