Melanzane grigliate: velocissime e buonissime, da arrostire alla griglia, in padella o alla piastra

Le melanzane arrostite in padella o alla piastra sono ideali come contorno e ottime come antipasto, inoltre sono perfette per chi ama mangiare vegetariano. Si preparano tagliando a fette più o meno sottili delle melanzane e si cuociono poi alla griglia o in padella fino a farle leggermente colorire. Il loro condimento è una semplice emulsione di olio e aceto, condita con sale e pepe e profumata con aglio e prezzemolo, o per conferire un tocco di freschezza con foglioline di menta. Le melanzane grigliate si possono preparare in anticipo e si conservano in frigorifero per circa due giorni, è consigliabile in questo caso aggiungere aglio ed erbe aromatiche solo poco prima di servirle. Per chi vuole fare provviste le melanzane si possono congelare, andranno poi rinvenute in padella o sulla griglia e condite a piacere.