日料师分享：制作寿司醋 / 清楚告诉你醋和糖, 盐的比例 / How To Make Sushi Vinegar

1.日高昆布，制作日本高汤其中的一种昆布，海腥味比较重。还有另外三款昆布：羅臼昆布、真昆布及利尻昆布。日本的昆布其实就是中国的海带，叫法不一样罢了。
2.味淋，是一种类似米酒的调味料，来自日本。尝起来有点甜味和酒味，能有效去除食物的腥味。味醂的甜味能充分引出食材的原味，是照烧类料理时，不可或缺的调味料。
3.日本白醋。主要成分米和水。如果没有的话，也可以用普通的白醋