德式布丁塔 外脆內嫩 新手可做的 簡單版葡撻┃German Pudding Tart

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RECIPE

▼材料 Ingredients

Unsalted butter 無鹽牛油（奶油） 80g
Icing Sugar 糖粉 35g
Condensed milk 煉乳 5g
Egg 雞蛋 20g
Cake flour 低筋麵粉 170g

蛋漿 Egg mixture：

Whole egg 全蛋 20g
Egg yolk 蛋黃 2
Sugar 砂糖 50g
Milk 鮮奶 75ml
Whipping Cream 淡忌廉（淡奶油） 150ml

▼步驟 Instructions

1. 加入已軟化的室溫牛油、加入糖粉後，打發至至淡白色
2. 加入雞蛋、煉乳，加入過篩低筋麵粉，壓成麵團，冷藏1小時
3. 預備蛋漿，將所有材料加入後攪拌，保鮮紙貼面，冷藏約半小時至所有砂糖溶化。
4. 取出麵團，擀成約5mm厚，放上模具上，慢慢壓向下至完全貼合
5. 蛋漿過篩，倒入蛋漿至9成滿，中層烤200°C/ 392°F 25-27 mins

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章節標籤：

00:00 開頭
00:10 麵糰
02:40 布丁液
04:20 擀麵糰
06:59 倒入模具
07:36 烘烤＋完成品

#德式布丁塔 #葡撻 #PuddingTart