千層酥皮 蝴蝶酥 ┃French Palmier Cookies

3 years ago

***開啟字幕CC有詳細步驟***

RECIPE

▼材料 Ingredients
(~18塊)

中筋麵粉 All-purpose flour 150g
砂糖 Sugar 20g
鹽 Salt 2g
無鹽牛油 Unsalted butter 30g
清水 Water 60ml
無鹽牛油 Unsalted butter 100g (for filling)

▼步驟 Instructions

1. 麵團所有材料混合成團,冷凍-18 °C 30分鐘。
2. 冷藏牛油切塊平均放於牛油紙,平均擀至約3mm厚,冷藏4 °C 30分鐘。
3. 在麵團一半位置放上牛油,對摺,冷凍-18 °C 15分鐘。
4. 擀成長方形,兩邊往中間摺上,再對摺,冷凍-18 °C 15分鐘。
5. 擀成長方形,兩邊往中間摺上,再對摺,冷凍-18 °C 15分鐘。。
6. 擀成長方形,單摺法,冷凍-18 °C 15分鐘。
7. 擀成長方形,約3mm厚,分6等份,兩邊摺上,摺上,再摺上,冷凍-18 °C 15分鐘。
8. 切每塊約1cm厚,沾上砂糖,170 °C / 338 °F 30分鐘

--------------------------------------

FACEBOOK
https://goo.gl/gHuoTB

INSTAGRAM
https://www.instagram.com/molalacook/

CONTACT ME
►molalacook@gmail.com

MEMBERSHIP:
https://www.youtube.com/channel/UCF8hOj2Kilb9AeMuVgoax9w/join

MUSIC
►Waste It On Me Piano - BTS
► Your Eyes Tell - BTS

--------------------------------------

#Palmier #Puff Pastry #蝴蝶酥

Loading comments...