Empada de Queijo Sem Glúten e Sem Lactose

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Empada de Queijo Sem Glúten e Sem Lactose
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Empada de Queijo Sem Glúten
By Luciene Marques
Sem Glúten e Sem Lactose

250 g do mix de farinhas básico 1 Chef Gluten free - Você encontra o vídeo da receita no Mini curso Bases para a panificação glutenfree - gratuito que você acessa pelo canal do Telegram: Desafio 30 dias sem glúten neste link: https://t.me/trintadiassemgluten
(mas você pode ver as proporções no final desta receita).
2/4 cc de goma xantana (se você usar azeite, pode diluir a goma xantana no azeite)
130 ml de azeite ou gordura da sua preferência
½ cc de sal
1 ovo
2 cs de água
Misture tudo muito bem

Recheio: Eu fiz de queijo sem lactose mas você pode fazer com o recheio que preferir
No liquidificador:
2 ovos
120 ml de leite vegetal (usei de amêndoas mas você pode usar o leite da sua preferência)
70 g de queijo ralado sem lactose (você pode usar o queijo da sua preferência)
15 ml de azeite
¼ cc de sal (atenção ao ponto do sal, veja se o seu queijo já é muito salgado, neste caso nem precisa adicionar sal)
1 pitada de noz moscada ralada na hora
Bata tudo por aproximadamente 2 ou 3 minutos até que obtenha um creme fininho
Reserve

Pegue pequenas porções da massa e abra na forma de empada conforme indicado no vídeo
Limpe as bordas para dar acabamento
Adicione o recheio, atenção, não encha até em cima, pois o recheio expande um pouco.
Eu adicionei 1 azeitona verde sem caroço a cada uma das empadas, mas isso é opcional.
Tamanho das forminhas: 7 cm de diâmetro x 3 cm de altura

Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por 15 a 20 minutos
Elas devem ficar douradas

Retire do forno e deixe esfriar
Desenforme com cuidado para não quebrar
Bom Apetite

👉Mix Básico 1 Chef Gluten Free
250 g farinha de arroz
88 g amido de milho
87 g de fécula de batata
75 g de polvilho doce
2/4 de cc de goma xantana (2 g)
Misture tudo e utilize o solicitado na receita.

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