Cookies de Alfarroba com Nozes - Sem Glúten e Sem Lactose

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Cookies de Alfarroba com Nozes - Sem Glúten e Sem Lactose

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Receita:
Cookie de Alfarroba com Nozes e Chocolate Negro
By Luciene Marques
Sem Glúten e Sem Lactose

Ingredientes e modo de preparo:

100 g de farinha de nozes (eu triturei as nozes no processador)
35 g de farinha de alfarroba
60 g de aveia em flocos finos (integral e sem glúten)
50 g de açúcar mascavo
80 g de farinha de aveia integral
⅛ de cc de sal
½ cc de fermento químico (de bolo)
½ cc de canela em pó
1 ovo
50 ml de óleo de coco derretido
40 g de gotas de chocolate negro (opcional)

Misture todos os ingredientes conforme no vídeo e modele as bolinhas achatando para formar os discos.

Distribua em um tabuleiro forrado com papel vegetal untado ou com um tapete de silicone.
Deixe um pequeno espaço entre eles.

Acrescente um pedaço de nozes em cada um para efeito decorativo. Pressione um pouco para que fique firme.

Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por 15 a 20 minutos.

Retire do forno e deixe esfriar sobre uma grade.
Sirva frio.
Rende 15 unidades deste tamanho.

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