Bu Sosu Her Sene Mutlaka Yaparız Kışlık Domates Konservesi Tarifi

Malzemeler
6 kg domates
2 baş sarımsak
1 çay bardağı sıvı yağ (125 ml)
Yarım çay bardağı sirke (60 ml)
3 yemek kaşığı tuz
2 yemek kaşığı toz şeker

Hazırlanışı
İlk olarak domateslerimizi güzelce yıkayalım. Ben şu anda 6 kilogram domatesle hazırlıyorum, ölçüleri istediğiniz oranda artırabilirsiniz.
Daha sonra domateslerimizi iri küpler halinde doğrayalım.
Diğer taraftan 2-3 baş sarımsağı soyalım ve sarımsakları 2-3 parçaya keselim.
Derin bir tencereye 1 çay bardağı sıvı yağ alalım.
Üzerine doğradığımız sarımsakları ekleyelim ve 1-2 dakika kokusu çıkıncaya kadar kavuralım.
Ardından doğradığımız domatesleri ilave edelim.
Tencerenin kapağını kapatalım ve ara ara karıştırarak domatesler eriyene kadar yaklaşık yarım saat pişirelim.
Bu sırada bizde kapakları ve konserveleri hazırlayalım. Kapakları paketinden çıkardıktan sonra 10 dakika kadar kaynatalım. Bu sayede kavanoz kapaklarımızı gayet yeterli bir şekilde sterilize etmiş olacağız. Güzelce kaynattığımız kavanoz kapaklarını bir maşa yardımıyla tencereden alalım. Temiz bir bezin üzerine dizelim. Kullanacağımız kavanozları da aynı şekilde kaynatarak sterilize etmemiz gerekiyor.
Domateslerimiz güzelce eriyip suyunu saldıktan sonra bir blender yardımıyla püre haline getirelim. Eğer konsantre bir sos hazırlamak isterseniz tencerenin kapağı açık olacak şekilde istediğiniz koyuluğa ulaşıncaya kadar kaynatmanızı tavsiye ederim.
Kaynayan domates sosuna 3 yemek kaşığı tuz, 2 yemek kaşığı toz şeker ve yarım çay bardağı sirkeyi ilave edelim.
Yaklaşık 10 dakika daha ara ara karıştırarak kaynatmaya devam edelim.
Sosumuzu sıcakken kavanozlara dolduralım. Kavanozu ağız kısmına kadar doldurduktan sonra bir kağıt havlu yardımıyla kılavuzunu silelim.
Kaynattığımız kapaklardan bir tanesini alalım. Kavanozu sıkıca kapatalım.
Son olarak kavanozu ters çevirelim ve soğumaya bırakalım.