Japanese Cheesecake / Bolo Cheesecake Japonês / چیز کیک ژاپنی

Hi guys!
I have to tell yes! I did it!
Finally I could make this so soft and cloudy cake. I made this cake more than 20 times, and every time I got more experience and learned how to give more tipes on having a more good looking and good textured cake.
--------------------------------------------------------------------
****Important Tips:
1. Don't over-mix the white eggs (this part is so important in having the best result)
2. Oven temperature (Electric oven is the best choice for this cake, my experience with this cake thought me a specific temperature in one oven is so different from other ones, you must be careful about your oven size if your oven is small this temperature in my recipe is too high and your cake will not be baked the way you want! so, you must find the best temperature for baking according to the size of your oven.
If your oven is big, put the oven on the conventional baking option (Simultaneously heat comes from the top and bottom) for 75 minutes at 150 °C (302 °F).
But if your oven is small, bake it for 60 minutes at 100 °C then increase the temperature to 160 °C and let it bake for another 15 minutes. ( on the conventional baking option).
And finally, it is so important to know on which rack (in the oven) you should put your cake! In my view, you should put the cake on the rack at the bottom.
----------------------------------------------------------------------
Ingredients:
Cream Cheese 170 g
Unsalted Butter 35 g
Full fat milk 77 g
Vanilla extract 2 tsp
Egg yolks 70g
Flour 42g
Cornstarch 21 g
Egg whites 154 g
Lemon juice 1.5 tsp
Caster sugar 77 g
........................................................................
Oi, gente!
Eu tenho que dizer sim! Eu fiz isso!
Finalmente consegui fazer este bolo tão macio. Fiz esse bolo mais de 20 vezes, e cada vez fui adquirindo mais experiência e aprendi a dar mais dicas para ter um bolo mais bonito e com boa textura.
------------------------------------------------
*****Dicas importantes:
1. Não misture demais os ovos brancos (esta parte é tão importante para obter o melhor resultado)
2. Temperatura do forno (Forno elétrico é a melhor escolha para este bolo, minha experiência com este bolo me achou que uma temperatura específica em um forno é tão diferente dos outros, você deve ter cuidado com o tamanho do seu forno se o seu forno for pequeno essa temperatura na minha receita é muito alto e seu bolo não vai ficar do jeito que você quer!
Se o seu forno for grande, coloque o forno na opção de cozimento convencional (o calor vem simultaneamente de cima e de baixo) por 75 minutos a 150 °C.
Mas se o seu forno for pequeno, asse por 60 minutos a 100°C e depois aumente a temperatura para 160°C e deixe assar por mais 15 minutos.
E por fim, é tão importante saber em qual grade (no forno) você deve colocar o seu bolo! Na minha opinião, você deve colocar o bolo no rack na parte inferior. (na opção de cozimento convencional).
----------------------------------------------------------
Ingredientes:
Cream cheese 170 gr
Manteiga sem sal 35g
Leite integral 77 g
Extrato de baunilha 2 colheres de chá
Gemas de ovo 70g
Farinha de trigo 42g
Amido de milho 21g
Clara de ovo 154 g
Suco de limão 1,5 colher de chá
Açúcar refinado 77 g
............................................................
سلام دوستان!
بالاخره تونستم این کیک با بافت پنبه ای رو درست کنم. باید بگم این کیک را بیش از۲۰ مرتبه درست کردم و هر بار تجربه بیشتری به دست آوردم و یاد گرفتم که به چه نکاتی در داشتن یک کیک زیبا با بافت عالی توجه داشته باشم.
------------------------------
نکات مهمی که باید به اون ها توجه داشته باشین:*****
1. سفید تخم مرغ را زیاد مخلوط نکنید (این قسمت برای داشتن بهترین نتیجه بسیار مهم است)
2. دمای فر
(فر برقی بهترین انتخاب برای این کیک است، تجربه ای که من با پخت این کیک به دست اوردم اینه که، دمای فرها با توجه به سایزشون در پخت کیک ها میتونه نتایج متفاوتی بذاره (به خصوص شیرینی و کیک هایی که به دمای پخت بسیار حساس هستند) اگر سایز فر شما کوچک است دمای پختی که من در دستور قید کردم برای شما بالا است و در نتیجه در پخت این کیک به نتیجه دلخواهتون نمیرسین. پس حتما بهترین دما رو با توجه به سایز فرتون برای پخت انتخاب کنید.
اگر فر شما بزرگ است، فر را روی گزینه پخت conventional قرار دهید (هم زمان از بالا و پایین گرم می شود) کیک را به مدت ۷۵ دقیقه با دمای ۱۵۰ درجه سانتی گراد بپزید.
اما اگر فر شما کوچک است، آن را به مدت ۶۰ دقیقه با دمای ۱۰۰ درجه سانتیگراد بپزید سپس دما را به ۱۶۰ درجه سانتیگراد افزایش دهید و بگذارید ۱۵ دقیقه دیگر بپزد.
و در نهایت، بسیار مهم است که بدانید کیک خود را روی کدام طبقه (در فر) قرار دهید! در این مورد ، پیشنهاد میدم کیک را در طبقه پایین قرار دهید.
------------------------------------------
مواد مورد نیاز:
پنیر خامه ای ۱۷۰ گرم
کره بدون نمک ۳۵ گرم
شیر پرچرب ۷۷ گرم
عصاره وانیل ۲ قاشق چایخوری
زرده تخم مرغ ۷۰ گرم
آرد ۴۲ گرم
نشاسته ذرت ۲۱ گرم
سفیده تخم مرغ ۱۵۴ گرم
آب لیمو ۱.۵ قاشق چایخوری
شکر ۷۷ گرم
.............................................
#mland_mahshid #japanesecheesecake #bolos #cheesecake #چیزکیک_ژاپنی #چیزکیک #youtuberecipe #youtube #youtubefood #cakes