Experiência Gastronômica Frustrada em Budapeste

GOULASH HÚNGARO - RECEITA TRADICIONAL

INGREDIENTES

1 kg de carne bovina
50 g de banha
3 cebolas
2 batatas
2 tomates maduros
1 pimenta vermelha
2 colheres de sopa de pimentão (colorau)
1 colher de chá de pimenta caiena
Sal
Pimenta
2 litros de caldo de carne
Farinha de trigo

MODO DE PREPARO

1- Prepare a carne limpa de gorduras e cortada em cubos de 2X3 cm com sal, pimenta e farinha de trigo leve;

2- Reserve;

3- Aqueça a manteiga em uma panela de fundo grosso;

4- Quando derreter acrescente a carne e deixe dourar por alguns minutos em fogo alto, mexendo para que doure por igual;

5- Tapamos a panela para evitar que a carne perca mito suco;

6- Separe a carne em um refratário para aproveitar todo o suco do cozimento;

7- Reserve;

8- No mesmo óleo na panela, refogue a cebola picada em tiras finas, em fogo médio, até ficarem macias;

9- Adicione o tomate descascado e cortado e o caldo de carne;

10- Aqueça e acrescente a carne com o suco que soltou, o pimentão, a páprica picante e a pimenta vermelha;

11- Cubra e deixe ferver durante 2 horas, ou até a carne ficar bem macia;

12- Adicione as batatas descascadas e cortadas em pedaços grandes A versão mais básica deste prato é apenas carne, cebola e manteiga, fritas com um pouco de água e pimentão, indicativa da origem humilde do prato.

Restaurante que recomendo evitar:

Új Sipos Halászkert
Budapest, Fő tér 6, 1033 Hungary