Brioche al lievito madre fermentazione Naturale.

#fermentazionenaturale #healthynastikitchen #lievitomadre #lovebaking

Come fare la brioche al lievito madre.

Come fare una brioche in casa, adesso è un vero piacere farlo.

Prefermento.

domenica (solo come riferimento)

100 gr lievito madre 100% idro

1 tuorlo d'uovo (
35 gr farina forte
35 gr di acqua
15 gr di miele

Mescolate il tutto fino a quando non sarà tutto ben amalgamato e lasciate a temperatura ambiente per circa 12 ore o fino a quando non mostra segni di crescita e fermentazione. È molto importante che aspetti fino a quando la preferenza è iniziata perché questo è l'inizio della tua ricetta ed è un passaggio molto importante per avere successo con la tua brioche Lascia la prova fino a quando non raddoppia, non ci sono tempi.

Secondo impasto
impastare una volta che il primo impasto sarà raddoppiato
500 gr farina
200 gr di zucchero
60 gr di burro
2 uova
80 ml di acqua
E ovviamente la miscela del giorno prima.
impastare fino a ottenere un bel composto, non è necessario che sia liscio. '

Per il terzo impasto:
650 gr farina
50 gr di zucchero
50 gr di burro fuso
4 tuorli d'uovo
4 uova
20 gr di sale
100 gr di acqua

impastare fino a renderlo liscio e quindi assicurarsi di farlo raddoppiare di nuovo.
Formare, metterlo negli stampi e poi far lievitare finche'la brioche non arriva al bordo dello stampo.
Infornare a 170 gradi centigradi per 40-50 minuti. E ho diviso questo impasto in 2 teglie.
lasciate raffreddare su una teglia bucata. E godetevelo.

#sourdoughisalwaysalive
#attitudine mentale positiva
#pane a lievitazione naturale
#healthynastikitchen

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