무엇을 먹을 것인가, 콜린 캠벨, 토마스 캠벨 지음, 단백질, 앳킨스 식이요법 실체, 저탄수화물, 통밀, 존 로빈스, 기적의 밥상, 영양학권위자, 채식, 식품, 영양, 암의 예방

영양학 분야에서 일하는 사람은 누구나 이 분야의 거장 콜린 캠벨의덕을 보고 있다. 이 책은 지금까지 나온 영양에 관한 가장 중요한 책이다. 이 책을 읽는 것은 당신의 목숨을 구하는 일이다. - 딘 오니시 (예방의학연구소 설립자이자 소장, UC샌프란시스코 의대 교수)
이 책은 잘 쓰였을 뿐 아니라 우리에게 무척 도움이 되는 의미 있는 책이다. 캠벨 박사의 연구는 혁명적이면서도 전달하는 메시지가 분명하다. 나는 용기와 지혜가 담긴 이 책을 통해 엄청나게 많은 것을 배웠다. 당신이 아침으로 베이컨과 계란을 먹기 원하고 콜레스테롤 저하제를 복용하고 싶다면, 그것은 당신의 권리다. 하지만 당신이 정말로 자신의 건강을 책임지고 싶다면 이 책을 읽어라, 지금 당장! 이 특별한 지침서의 조언에 주의를 기울인다면 당신의 몸은 평생 동안 날마다 감사할 것이다. - 존 로빈스 (베스트셀러《육식, 건강을 망치고 세상을 망친다》의 저자)
이것은 지난 75년 동안 출간된 영양과 건강에 관한 책 중에 가장 중요한 책이다. 모든 사람이 반드시 읽어야 하고 대학에서 가르치는 영양학 프로그램의 모델이 되어야 한다. 이 책은 전율스러울 정도로 놀랍고 감동적이며 과학적인 결론은 아름답기까지 하다. 캠벨 박사의 영양학에 대한 헌신과 성실함이 책 사이사이마다 빛을 발한다. - 데이비드 클라인 (리빙 뉴트리션 매거진 Living Nutrition Magazine발행인 겸 편집자)
이 책은 건강을 추구하는 사람들에게 우리가 몰랐던 사실들을 알려준다. 하지만 그것이 전부가 아니다. 이 책은 생명을 구할수 있는 중요한 건강 정보를 제공해주고 있다. … 캠벨 박사의 연구와 그동안 환자들을 치료하면서 겪은 일들이 이 책을 더욱 흥미진진하게 만들고, 그의 노력 덕분에 우리는 미래를 바꿀 수 있었다. 전 세계 모든 건강관리 종사자와 연구자들이 반드시 읽어야 할 책이다. - 조엘 펄먼 (《내 몸 내가 고치는 기적의 밥상》의 저자)
이 책에는 의사, 과학자, 그리고 건강에 관심 있는 독자들이 오랫동안 추구한 해답을 제시하는 획기적인 연구 결과가 담겨 있다. 수십년 동안 심혈을 기울인 조사를 토대로 가장 중요한 영양에 관한 의문을 파헤쳐 놀라운 해답을 내놓았다. 진짜 암을 유발하는 것은 무엇일까? 어떻게 생명을 연장할 수 있을까? 유행병처럼 번지는 비만을 어떻게 잠재울 수 있을까? 이 책은 탄탄하고 설득력 있는 근거를 기반으로 일시적인 유행 식이요법을 단숨에 날려버린다. 세계에서 가장 존경받는 영양학 권위자가 확실한 메시지를 담아 멋지게 써낸 이책은 우리가 건강을 이해하는데 있어 중요한 전환점이 될 것이다. - 닐 버나드 (책임 있는 의료를 위한 의사회 PCRM 회장, 신경정신과 전문의, ‘약없이 당뇨병 이겨내기’ 저자)
과학적인 연구와 수많은 통계들이 탄탄하게 뒷받침되면서 건강한 생활을 위한 기본으로 채식에 대한 근거들이 이보다 설득력 있게 제시된 적은 없다. - 브래들리 사울 (OrganicAthlete.com)
캠벨 박사의 연구는 중국의 2,400개가 넘는 지역에서 식생활과 암으로 인한 사망률 사이의 관계를 조사한 역사에 길이 남을 연구로, 식이요법이 영양과 건강에 미치는 의미와 중요성을 탐구하는 기념비적인 업적이다. 캠벨 박사는 진지한 관심을 받을만한 생생하고 흥미로운 책을 저술했다. - 프랭크 로데스 (코넬대학 총장)
콜린 캠벨의 책은 엄청난 사실을 말해주는 동시에 흥미진진한 재미를 더해준다. 그는 식생활과 질병 사이의 관계를 파헤친 다음 놀라운 결론을 내놓았다. 이 책은 우리 모두가 알아야 할 이야기를 담고있다. - 로버트 C. 리처드슨 (노벨상 수상자, 코넬대학 물리학 교수 및 연구 부학장)
이 책은 심장질환, 암, 그리고 서구병을 식이요법으로 예방할 수 있다는 근거를 가장 설득력 있게 제시하고 있다. 선진국뿐 아니라 경제발전과 생활방식에서 급속한 변화를 겪고 있는 사람들이 반드시 읽어야 할 책이다. - 준시 첸 (중국 질병통제 및 예방센터 소장)
유행병처럼 번지는 비만에 처해 있는 사람, 건강에 관심 있는 사람, 그리고 비틀거리는 서구 식생활의 환경과 사회적인 영향을 우려하는 사람은 모두 캠벨의 책을 통해 현명하고 실질적인 해결 방안을 찾을 수 있을 것이다. - 로버트 굳랜드 (세계은행그룹 환경문제 선임 고문)
캠벨 박사의 책은 건강과 식생활 사이의 중요한 연관성을 이해하고 설명하려는 노력과 연구 과정에 얽힌 감동적이고 통찰력 있는 역사를 보여준다. 캠벨 박사는 영양학에 관한 최고의 전문가다. 그는 연구를 시작한 이래 음식과 암 사이의 연관성을 조사하는 데 앞장섰으며, 이런 노력은 미국국립과학원(NAS)의 보고서인‘식이요법, 영양, 그리고 암’과 미국암연구협회의 보고서인‘식품, 영양, 그리고 암의 예방: 세계적인 시각’에서 계속되었다. 그 결과 그는 문제의 모든 측면을 조명할 수 있었다. 캠벨 박사가 30년 전부터 시작한 위대한 연구 덕분에 미국 암연구협회는 암의 위험을 낮추기 위해 채식 생활을 하라고 권고한다. - 마릴린 젠트리 (미국 암연구협회 회장)
이 책은 과학적인 근거를 토대로 현대의 식습관과 생활방식, 그리고 의학적 오류를 분석한 것이며, 이런 잘못을 바로잡기 위한 해결책을 제시한다. 연구를 통해 얻은 교훈은 건강을 증진하고 풍요병의 위험을 낮추기 위해 합리적 근거를 들어 채식을 해야 한다는 사실을 강조한다. - 수시마 팔머 (미국국립과학원 식품 및 영양위원회 사무국장)
이런 책은 쉽게 만날 수 있는 것이 아니다. 마침내 세계적으로 유명한 영양학자가 식생활과 건강에 관한 진실을 모든 사람이 쉽게 이해할 수 있도록 설명해 주었다. 이것은 우리 모두가 알아야 할 놀라운 사실이다. 캠벨 박사는 그의 뛰어난 연구에서 얻은 지혜를 우리에게 전해준다. 가족과 자신을 위해 건강에 이르는 길을 찾으려고 애쓰지만 혼란을 느끼는 사람이라면 이 책에서 소중한 답을 얻게 될 것이다. 놓치지 마라! - 더글러스 J. 리슬 & 앨런 골드해머 (《쾌락의 함정: 건강과 행복을 해치는 숨어있는 적을 정복하기》의 저자)
아주 많은 식이요법과 건강에 관한 책들이 혼란을 부추기는 조언을 담고 있지만 무엇인가를 팔고자 하는 의도 한 가지만큼은 공통적이다. 캠벨 박사의 유일한 의도는 진실이다. 유명한 코넬대학 교수 캠벨 박사는 영양학의 아인슈타인이다. 이 책은 의심스러운 동시에 근거도 없는 존 식이요법, 앳킨스 식이요법, 무설탕 식이요법, 그 외의 다른 유행 식이요법 책과는 달리 중요한 과학적인 연구를 기반으로 한다. 캠벨 박사는 평생 동안 연구한 결과를 이해하기 쉽고 재미있게 썼다. 이 책을 읽어보라, 내가 이렇게 말하는 이유를 곧 알게 될것이다. - 제프 넬슨 (Vegsource.com(세계에서 방문객이 가장 많은 식품관련 웹사이트) 회장)
건강, 업무 능력의 향상, 그리고 성공을 원한다면 즉시 이 책을 읽어라. 드디어 우리에게 단백질이 얼마나 필요하고, 어디서 얻어야 하는지 알려주는 과학적이고 객관적인 지침서가 나왔다. 이 연구 결과가 미칠 영향은 상상할 수 없을 정도로 크다. - 존 알렌 몰렌하우어 (MyTrainer.com과 NutrientRich.com 창업자)
저자 및 역자소개
콜린 캠벨 (T. Colin Campbell) (지은이)
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미국 코넬대학교 명예 교수이며, 40년 이상 영양학과 건강 분야의 최전선에서 식이요법과 암 연구에 헌신적인 활동을 펼치고 있다. 그의 주요 업적인 ‘중국 연구The China Study’는 이제껏 행해진 역학 및 영양학 분야의 가장 포괄적이고 광범위한 연구로 꼽힌다. 콜린 캠벨은 300개 이상의 논문을 저술했으며, 1950년대 후반부터 영양 상태와 암과의 인과관계를 연구하여 식물성 식품이 질병을 예방할 뿐 아니라 치료 할 수도 있다는 사실을 발견했다. 연구 분야는 식이요법, 영양, 질병의 관계에서 심장질환과 암에 대한 영양소의 역할... 더보기
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토마스 캠벨 (Thomas M. Campbell II) (지은이)
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가정의학 전문의. 1999년 코넬대학교를 졸업했으며, 로체스터대학교 영양 의학 프로그램의 공동 설립자 겸 임상 이사이다. 콜린 캠벨 재단의 영양 연구 임상 이사 또한 맡고 있다. 저서로 『더 차이나 스터디 솔루션The China Study Solution』이 있다.
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유자화 (옮긴이)
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성균관대학교 번역테솔대학원 번역학과를 졸업했으며, 펍헙 번역그룹에서 번역가로 활동하고 있다. 옮긴 책으로는『잊을 수 없는 환자들』『비행기의 역사』『최고의 리더십』『나는 왜 성경을 읽는가』『한 번에 한 걸음씩 희망을 선택하라』등이 있다.
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이의철 (감수)
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직업환경의학 전문의, 생활습관의학 전문의. 현재 선병원 직업환경의학센터의 센터장을 역임 중이다. 아울러 베지닥터(vegedoctor.org) 사무국장, 대한생활습관의학 교육원 부원장으로 활동하고 있고, 차의과대학 통합의학대학원 겸임교수로 ‘생활습관의학’ 강의를 하고 있다. 《비거닝》, 《채식이 답이다》 등을 공저했고, 《당신이 병드는 이유》를 번역했으며, 《무엇을 먹을 것인가》 및 자연식물식과 관련된 다양한 번역서를 감수했다. 최근에는 건강뿐만 아니라 기후 위기, 동물과의 공존을 위해 자연식물식으로의 전환이 필요하다는 사실을 널리 ... 더보기
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