Bolo quindim (caseirinho)

MASSA - INGREDIENTES:

_ 1 vidro de leite de coco - 200 ml
_ 1 cx. de leite condensado - 395 g
_ 4 ovos inteiros + 6 gotas de essência de baunilha
_ 2 col./sopa de manteiga ou margarina
_ 2 e 1/2 xíc. chá de farinha de trigo
_ 1 xíc. coco ralado - 100 g (pode ser o coco fresco ralado também)
_ 1 col./sopa de fermento em pó químico

+ Você vai precisar de um liquidificador
+ Você vai precisar de 1 forma com furo central de 22 cm de diâmetro

COBERTURA:
_ 1 xíc. chá de açúcar de confeiteiro (usei o Glaçúcar da União, mas pode ser de qualquer marca)
_ 4 col./sopa de leite
_ coco ralado para polvilhas (aprox. 50 g)

Modo de fazer - BOLO: Bata no liquidificador o leite de coco, o leite condensado, os ovos e a manteiga por 2 minutos.
Transfira para um bowl essa mistura, e aos poucos acrescente a farinha de trigo e mexe com um fuet até incorporar bem à massa. Novamente coloque mais farinha e à cada adição, mexa bem até o final da farinha. Acrescente o coco ralado e por fim o fermento em pó.
Assim que a massa estiver homogênea, transfira para uma forma de furo central.
Leve ao forno pré-aquecido por 35 minutos para assar e dourar.
Retire do fogo e reserve.

Modo de fazer a cobertura :
Em uma vasilha coloque uma xícara de açúcar de confeiteiro e acrescente de uma em uma colher de leite, até dar o ponto (como mostrado no vídeo).
Leve ao microondas por 30 segundos e em seguida cubra o bolo.
Ainda com a cobertura molhada, polvilhe o coco ralado.
Está pronto esse bolo delicioso, só degustar !

Espero que gostem !