O segredo das Massas Quebradiças! Aprenda a fazer!

✅ O segredo das Massas Quebradiças! Aprenda a fazer! [LIVE 001]

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Olá! Sejam muito bem-vindos à nossa LIVE e hoje vamos falar sobre as Massas Secas (massas de torta ou quebradiças) e eu trouxe as duas que considero as principais e que eu utilizo muito: Sablée e Sucrée, com técnicas fáceis e rápidas e ainda que você não tenha habilidade alguma na cozinha, eu vou te ensinar a fazer!

Eu sou a Chef Mércia Costa, sou Gastrônoma, Sommelier e Confeiteira há 29 anos!

E aqui eu vou te ensinar todos os pulos do gato, ou melhor, da gata né gente?
Aqueles segredinhos que nunca ninguém te contou...

Hoje vou ensinar sobre as duas massas secas que mais utilizo.
Algumas pessoas as chamam de “massa Podre doce”, “massa para torta”, “quebradiças”... Mas vamos dar nomes aos bois né gente? Afinal de contas são massas de origem Francesa e vocês, minha turma poderosa claro, precisa aprender e falar as nomenclaturas corretas, então lá vai: Sablée e Sucrée ou Patê Sucrée.

Com estas massas nascem uma variedade de tortas como por exemplo a Tarte Passion e a Merengada de Limão que inclusive, já avisando para vocês não perderem porque é sobre as nossas próximas LIVES, próxima quarta e próximo sábado entregarei estas preciosidades para vocês arrasarem.

Vamos entender agora que massas são estas, quais as suas diferenças e como podemos utilizá-las e claro, entregar o “Pulo da gata” para vocês.

E vamos às nossas receitinhas de hoje?

Assista o vídeo até o final e ganhe a receitinha e os segredinhos de hoje!!!

Bjinhos da gata!!

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RECEITAS:

MASSA SABLÉE

= Ingredientes:
200g de manteiga em temperatura ambiente
100g de açúcar de confeiteiro
Uma pitada de sal
Baunilha (Fava ou essência)
2 Ovos levemente batidos
250g de Farinha de Trigo
Opcional: Raspas de Limão Siciliano ou Laranja.

= Modo de Preparo:
Com uma batedeira, bata a manteiga com o açúcar e o sal até a mistura ficar clara (aproximadamente 5 minutos);
Abra a fava de baunilha no sentido do comprimento, raspe as sementes e coloque-as na mistura de manteiga. Acrescente as raspas de limão. Bata novamente até misturar todos os ingredientes.
Com a batedeira ainda ligada, acrescente os ovos aos poucos, até que sejam completamente incorporados à massa.
Acrescente a farinha, mas com cuidado para não bater muito a massa, pois isso desenvolve o glúten, o que deixará a massa firme em vez de crocante e leve.
Com as mãos, faça uma bola com toda a massa, embrulhe em filme plástico e refrigere até o momento de usá-la (Pelo menos duas horas antes ou de um dia para o outro).

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RECEITAS:

- MASSA SUCRÉE:

= Ingredientes
100g de manteiga em temperatura ambiente
100g de açúcar Refinado
Baunilha (Fava ou essência)
2 Ovos levemente batidos
250g de Farinha de Trigo
Opcional: Raspas de Limão Siciliano ou Laranja.

= Modo de Preparo:
Com uma batedeira, bata a manteiga com o açúcar até a mistura ficar clara (aproximadamente 5 minutos);
Abra a fava de baunilha no sentido do comprimento, raspe as sementes e coloque-as na mistura de manteiga. Acrescente as raspas de limão. Bata novamente até misturar todos os ingredientes.
Com a batedeira ainda ligada, acrescente os ovos aos poucos, até que sejam completamente incorporados à massa.
Acrescente a farinha, mas com cuidado para não bater muito a massa, pois isso desenvolve o glúten, o que deixará a massa firme em vez de crocante e leve.
Com as mãos, faça uma bola com toda a massa, embrulhe em filme plástico e refrigere até o momento de usá-la (Pelo menos duas horas antes ou de um dia para o outro).

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Como transformar Receita em Dinheiro!
➤ https://www.youtube.com/watch?v=jR2loLOlzkc&t=1091s

Merengada Siciliana!! A melhor Torta de Limão que você já comeu!
➤ https://youtu.be/SHapncPTwVE

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Beijos da gata!!!!

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